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欢欢喜喜过大年(五)姥姥家的年夜饭
送交者: 野狼巴克 2018年02月15日15:04:54 于 [加国移民] 发送悄悄话

     

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现在来说姥姥家年夜饭的菜肴,那个年代物质生活并不丰富,普通百姓家更没有山珍海味。但姨妈们竭尽全力的精心筹划准备这桌年夜饭,现在想起来依旧好吃的让人流口水。通常下酒凉菜有:油炸花生米、凉拌白菜丝,凉拌海带丝,凉拌心里美萝卜丝,咸鸭蛋和松花蛋,加上五姨会做的极好吃的肉皮冻。那年月东北吃不上鲜虾,但会有一大盘炸虾片,这是孩子们当年的最爱。还有滷猪头肉猪肝猪心猪舌猪耳朵什么的。热菜是传统的东北菜:黃蘑炖小鸡、酸菜猪肉炖粉条、爆腰花、溜肉丸子、红烧猪蹄儿、红烧带鱼、木须肉……主菜就这几样。通常姨妈们负责制做凉菜,热菜一定要等四姨夫来掌勺。年三十这天四姨夫很早便来到姥姥家,指揮着几个姨妈洗菜切菜、剥葱拍蒜…一痛忙忽儿。一时间灶堂间人声鼎沸,烟雾蒸腾,剁肉声、炝锅声、拍蒜声响成一片,演绎出欢快喜悦的做饭协奏曲。

年的酒有两种:东北烧刀子和自家酿的果酒。白酒多半是商店里买的散装白酒,也有一两瓶表哥提来孝敬姥爷的瓶装,所幸当年无论是散装酒还是瓶装酒都无需担心假酒害人。果酒则是自家酿的,五姨夫种了一大架子葡萄,每年都结很多紫葡萄,虽然个儿不大但也还香甜,于是五姨每年都酿几罈子葡萄酒,留待过年喝。东北盛产大山楂,五姨和三姨也会买些回来酿山楂酒,自酿的酒度数低,喝着酸甜酸甜的,像现在的果汁饮料一样,容易喝多,喝多了还真有点上头。

傍晚六、七点钟,男人们围坐在炕上的圆桌一圈,等着上菜,姨妈们和表姐们屋里屋外穿梭奔走上菜,一定要等凉菜热菜都上齐了,掌勺的四姨夫也入了座,才能开席。第一杯酒一定是要敬给姥爷的,女婿们和外孙,加上我这个外孙女举杯共祝他老人家健康长寿!老爷子不苟言笑的受纳了,大家一饮而尽干了一杯。而后便开始了自由畅饮。

老爷们只喝白酒,对果酒不屑一顾。家里人的酒品很好,虽说都是文化不高的工人阶级,但既不劝酒斗酒,也不划拳助兴。一家人吃着喝着聊着,表哥是晚辈,负责给长辈们斟酒。我看着没人光顾的果酒,内心阵阵窃喜,心想这么好喝的东西,看来都属于我了,表姐们一定眼馋死了!我一杯接一杯的喝着,完全没人理会到。姥爷和五姨父还时不时的让我抿一抿他们的白酒,很快我便开始亢奋起来,叽叽喳喳的说个不停,进而开始晕晕乎乎的了。但是自家纯水果酿的酒不会让人大醉,只是晕乎而已,没人注意一个醉眼迷离的小姑娘。我日后的酒量大概就是那时历练出来的吧!

一顿年夜饭吃很久,大家喝酒聊天,无拘无束,温暖和睦,很是畅快。直到九、十点钟,姥爷放下了酒杯,五姨夫和万堂舅舅燃起了卷烟,这顿饭算是吃的差不多了。姨妈们过来开始撤下剩菜,收拾碗筷,准备上茶,年夜饭便结束了。



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