海青斑在加拿大的多倫多一年四季都有，價格也不貴！但是燒清蒸魚有時總覺的沒有外面飯店裡燒的鮮嫩好吃！我就不信這個邪，在網上好好做了研究，找到了最靠譜的燒法，發現清蒸的秘訣在於蒸魚的鼓油必須調得好才能保證蒸魚的鮮美，另外蒸魚時間跟據魚的重量要適當調整，不要蒸過頭。最後一個就是鹽必須在魚入蒸鍋前才加，才能保證魚蒸出來有彈性，上桌前一定要淋上熱油這樣蔥姜的鮮味才能完全被調動起來。一但掌握了這幾個要點，我蒸出來的海青斑味道一點都不輸給外面的大飯店！