食材明細

• 雞翅10個

• 花椒1大匙

• 香葉1片

• 生抽1大匙

• 姜20克

• 鹽1茶匙

• 糖1茶匙

• 干辣椒1盤

• 八角4個

• 蔥2根

• 蒜1整個

• 料酒1大匙

• 味精少許

• 熟芝麻1大匙

• 中辣口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

秘制辣子雞的做法步驟

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  1

  準備好所有材料

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  2

  將雞翅剁成小塊，加入1大匙生抽、1茶匙鹽、1大匙料酒醃製30分鐘

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  3

  將干辣椒剪成小段，去籽備用

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  4

  八角掰成小瓣，備用

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  5

  蒜瓣對半切開，姜切末、蔥白切末

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  6

  鍋中倒入少量油，燒至7成熱時，放入雞翅，將雞翅的水分煸干後撈出備用

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  7

  鍋中繼續倒入大量油，燒至7成熱時，放入雞翅用中大火炸，炸至雞翅表面金黃，將熟時撈出

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  8

  鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉，用中小火炒香

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  9

  放入蔥姜蒜，繼續炒香

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  10

  放入雞翅，用中火繼續煸炒，放入適量鹽、糖、味精調味

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  11

  最後撒上1大匙熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋

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使用的廚具：炒鍋