材料：牛金錢腱，滷菜香料（見下圖），冰糖，腐乳，醬油，雞精，薑片，蔥結，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，鹼水面

做法：

滷牛肉

1. 金錢腱洗乾淨，飛水去掉血沫。

2. 老鹵湯或者清水裡加入滷料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。

3. 大火燒開後，轉小火燉1個小時左右關火。

4. 牛肉放冷以後切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當天如果次日要食用則放冷藏。

牛肉麵

1. 開水煮熟鹼水面撈起，盛入碗內。

2. 加入1份煮麵湯和3份老滷水做湯底。

3. 碼上牛肉片和生青椒（切馬耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

4. 想讓面更香可以燒點熱油澆在上面。