蕎麥麵的營養在麵條里是不錯的。蕎麥麵我買的是韓國產品，比其它的品種貴些，這也是讓自己感到放心點而已，到底有多差別我也說不清。

這道麵條程序還不少，一道道的我都記在視頻裡了。

主料：蕎麥麵/牛肉/青菜/牛油果

作料：蔥/鹽/姜/八角茴香

幾分鐘但詳細的操作見視頻。要點提一下：

姜和八角茴香後加水加到蓋住牛肉。水開後去沫，然後取出加鹽加滷汁放冰箱1-2天。

蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。 

另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸里的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。

用的這個面

用的這個牛肉

成品圖