風味菜 豆腐衣卷台灣油麵 原創 |
送交者: jmzx2 2018年09月06日21:01:33 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
主料:番茄 青菜 金針菜 香菇 豆腐 豆腐皮 油麵 作料:蔥 麻油 鹽 澱粉 醋 日本醬油 湯汁較多,為了吃麵時可以蘸着吃。 請點擊視頻看我做的這道菜。 油麵其實一點也不油,只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的,這樣製作出來的麵條很滑溜,並且因為加入了鹽,所以味道是鹹的,油麵的保質期很長,這要歸功於製作過程中使用的油和鹽吧。油麵本身就有很好的鮮味。和所有的傳統手藝一樣,製作油麵的工藝也被後來大量出現的切面強烈衝擊着。切面就是全國各地的超市裡都有賣的包裝好的乾麵條。由於低廉的製作成本、簡單的工藝,使得切面很有競爭力。我們這裡能買到的油麵就是台灣油麵,家人都喜歡這種麵條的口感,像這道菜就得用油麵來做。 我的頻道: |
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