編者按：隨着人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定製了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬吃蘿蔔夏吃薑， 蘊含什麼養生道理？

廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科副主任中醫師鄭艷華介紹，中醫認為“胃不和則臥不安”，晚餐吃得太晚，吃得豐盛了，吃得太飽了，都會影響睡覺。蘿蔔尤其是白蘿蔔性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。因此，“上床蘿蔔”，倒不一定說的就是吃蘿蔔，更可以認為是一種健康睡眠的提示。

在寒冷的冬天，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，肉類、海鮮攝入增多，蘿蔔作為冬天應季蔬菜，能解膩清熱，消食除脹滿，倒是十分實用。

鄭艷華認為，青蘿蔔、白蘿蔔應該作用接近，以清熱消積為主，因此蘿蔔不適合與補氣類藥物(如人參、黨參等)同食，但中間只要相隔2小時左右是可以的。而胡蘿蔔，偏於甘補，偏於健脾胃，更適合幼兒餵養。另外生吃蘿蔔或蘿蔔涼菜，即使是在夏天，都不能多吃，有胃病的人更應該避免。【詳細】

冬吃蘿蔔好處多 紅白不同要分清

大家都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。但很多人卻不知道，這裡的蘿蔔是白蘿蔔還是胡蘿蔔？它們雖然都叫蘿蔔，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。

實際上，諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑”中的蘿蔔指的是白蘿蔔。白蘿蔔具有清熱化痰，理氣消食的作用，對於冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿蔔上市，醫生沒事”的讚譽。白蘿蔔還有寒涼抑制的作用，與冬天人體氣血內斂的狀態相適應，故而冬天吃蘿蔔好處多。白蘿蔔生食甘脆多汁，能潤喉清嗓，清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿蔔賽梨”的美譽。清代著名植物學家吳其濬在《植物名實圖考》中，極其生動地描繪了一段冬夜吃蘿蔔的情景：冬飈撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿蔔賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時醍醐灌頂？白蘿蔔熟食偏重於化痰消食理氣，煮蘿蔔的水也有同樣的效果。

另外，“上床蘿蔔下床姜” 中的蘿蔔也是指白蘿蔔，這裡也是取生薑興奮、蘿蔔抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生發，人體也開始逐漸興奮起來，吃生薑有助於興奮精神，開胃進食。晚上人體需要休息，吃蘿蔔可以清熱消食，有助於和胃安神。【詳細】

蘿蔔怎麼吃？ 收好這份“吃蘿蔔大全”

廣東省第二中醫院中醫專家給出了一份“吃蘿蔔大全”，一起來學一學。

蘿蔔辛性微寒宜冬天吃

從中醫的角度看，“冬吃蘿蔔”還真是有道理的。

中醫認為，蘿蔔味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又乾燥，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發生胃腸型感冒。這時，吃些蘿蔔有助於消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿蔔”是有一定道理的。

廣州地區不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿蔔，其實是有益的。這樣一同炆，首先蘿蔔有助於化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿蔔為高纖維低熱量的食物，容易產生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃後不易上火。

青紅白蘿蔔 功效各不同

在市面上，經常可以見到青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，讓人眼花繚亂之餘，也深深感嘆不知道怎麼挑着吃。專家教路如下：

青蘿蔔：

主產於天津和山東濰坊地區，是該地區的特產之一。它“主打”下火利尿，要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿蔔比較適合。

紅蘿蔔：

在我國大部分地區都有栽培種植，以陝西以及東北地區出產者質量較佳。它“主打”清熱解毒，如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿蔔來輔助治療。

白蘿蔔：

在我國大部分地區都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區出品者質量較佳。它“主打”消食化痰，如果出現食滯感冒，吃白蘿蔔最合適不過了。

要多說兩句的是，在吃紅蘿蔔上，專家非常肯定“老廣”的民間智慧，比如：每當天氣燥熱時，廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿蔔、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲後十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火症狀。

冬天要吃熟蘿蔔

秋冬吃蘿蔔建議吃熟蘿蔔，一來沒那麼寒涼，二來蘿蔔汁多有助於生津解渴，推薦吃熟蘿蔔。

有一道非常簡單的食療，蘿蔔燉橄欖可預防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿蔔下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助於去食滯、解酒毒，預防感冒。

“冬吃蘿蔔”三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿蔔

【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿蔔1個，蜜棗1個。

【做法】：青蘿蔔去皮，切成小塊，上述材料洗淨，水1500毫升，煮開後放入上述材料，煮開後改為文火熬煮1小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對於防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2.白蘿蔔黃豆煮白貝

【材料】：白蘿蔔500克，黃豆50克，白貝100克。

【做法】：上述材料洗淨，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿蔔同煮20分鐘，下鹽調味，最後放入白貝滾10分鐘後即可食用。

【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿蔔有很好的清熱利尿功效，並能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助於緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口乾等症狀，有一定的護肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿蔔燉豬踭

【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿蔔1條，豬踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸發30分鐘後去蒂，洗淨後備用，紅蘿蔔去皮並切成小段，水鴨肉去皮洗淨後加水2000ml，煮開後放入黑木耳、靈芝及紅蘿蔔，文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，並有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少咸宜。【詳細】

冬吃蘿蔔夏吃薑 蘿蔔吃對能當藥!

都說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”冬季人們習慣進補而日常少動，體內易生熱生痰，特別是中老年人表現明顯。針對這種情況，在進餐時選擇蘿蔔，可以消穀食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因為蘿蔔屬土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿蔔可以預防疾病，利於健康。那來學學 蘿蔔到底怎麼吃吧!

生吃熟吃作用不同

解放軍309醫院營養科張曄主任說起蘿蔔的作用先舉了個例子。醫院有個病人剛做了婦科手術，術後我們就讓她自動排氣，也就是放屁。為了讓她恢復得快一點，第二天就建議她喝點蘿蔔煮的水。

但這個病人一想，去食堂買蘿蔔水會不會貴啊。現在蘿蔔挺便宜，不就是蘿蔔水嘛!吃蘿蔔應該也行。結果還沒啃多少，就開始打嗝，打得渾身疼。雖然蘿蔔都有順氣的作用，但生吃是排上面的氣，中醫講叫上焦的氣，膈肌以上的氣，而熟吃則排下焦的氣。這就是生吃和熟吃的不同。

降壓降脂多吃蘿蔔

蘿蔔中維生素C的含量非常高，比梨和蘋果都高。維生素C能在軟化血管的同時，增加血管的彈性。而且，蘿蔔中不含膽固醇，老年人多吃點有降血壓、降膽固醇的作用，可以把它當成加餐來吃。

對小孩感冒也有很好的抵抗作用，尤其是經常發生扁桃體炎的，生吃蘿蔔最好，有清熱解毒作用。有榨汁機，可以把蘿蔔榨成汁，如果孩子不愛喝，可以加點蜂蜜，這樣解毒去火的作用會更強。

白蘿蔔配菜防感冒

我們平時吃白蘿蔔，最經常的搭配就是排骨、海帶什麼的。實際上，白蘿蔔跟牛肉和黃豆才是絕配，特別是在冬季，它有特別好的潤燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的，如果把白蘿蔔、牛肉和黃豆配在一起吃，還能起到預防病毒性感冒的作用。