在上海那些年，最喜歡吃的還是大餛飩小餛飩，這口家鄉的味道真的是無法割捨的，在海外，是不是正宗已不是想追求的，什麼是正宗，每個人說的都不一樣。而我只是想用現在能買到的食材做出味道鮮美的大餛飩來。

過去能吃肥肉，而現在肥肉總是切了扔掉的。瘦肉多很容易柴，怎樣解決這個問題，於是想了很多的辦法。我這個搭配味道很鮮美，非常好吃，沒有了柴的感覺。請你點擊【短視頻】看我家好吃的餛飩，現包現吃，多出來的餡包了百葉包，因為餛飩冷凍後味道和新鮮的差了一層。請點擊視品看我家的非常好吃的大餛飩。

做法要領：

龍利魚2片 ，用魚片的目的是去柴，龍利魚片相對來說不是很腥，但還是要用料酒，白胡椒粉，鹽先醃製去腥。這裡的量都是少許。

芹菜一小把，榨菜少許，肉糜300克 （料酒，白胡椒粉，生抽）

不停的攪的可以讓餡變得很細膩。

後再加麻油，糖，素蠔油，五香粉，薑末。我是加好了後包一個嘗嘗，味道鹹淡如何照你的口味再添加。先都放少許，然後容易調整。
餛飩的湯是雞湯，加了紫菜和蔥花

吃多少包多少。多出來的餡包了百葉包。

餛飩成品圖

百葉包成品圖

附上以前做的雞肉蝦仁大餛飩