涼拌金針菇：口感一級棒，超級開胃，做起來非常簡單

無涼菜，不夏天！天氣這麼熱，吃點涼拌菜更開胃！涼拌金針菇口感韌中帶脆，微辣的口感，實在是美味~

涼拌金針菇

金針菇1包小米椒3-4個大蒜3顆蔥花少許干辣椒適量花椒適量生抽3勺醋3勺鹽2g糖少許辣椒油1勺

1. 金針菇切去根部，洗淨撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。鍋中燒水。
2. 水開後把金針菇燙一下，我喜歡脆脆的口感、就燙了20-30秒。
3. 撈出，過一涼水，瀝乾。
4. 小鍋中放少許油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。
5. 擠干水份，加生抽、醋。
6. 一點糖。
7. 少許鹽。
8. 小米椒，爆香的大蒜，辣椒。
9. 最後來一勺辣椒油，拌勻就可以了。
10. 裝盤，撒蔥花，開吃。

小竅門：

1、金針菇稍微燙一下即可，煮太老不好吃。 

2、燙好的金針菇過涼水後一定要擠干再涼拌，要不然水嘰嘰，影響口感。 

3、老乾媽辣椒油沒放之前總感覺少了點什麼，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊。