周末早上，來一碗熱乎乎，香噴噴的什錦疙瘩湯吧，簡單易做，味道真是好極了！

食品與營養研究室博士專家認為：疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。（來自網絡）

這是我家常做的五彩疙瘩湯，照片一般，但口感潤滑、鮮美可口。

原料：

1、主料：麵粉適量  雞蛋一枚

2、蔬菜：香蔥 西紅柿  黑木耳  白菜   鮮香菇

3、調料：鹽  胡椒粉  菜油 香油

4、Optional：金針菇 榨菜絲

做法：
1、把雞蛋磕入碗中，倒入適量米酒，鹽和冷水，攪拌成蛋水。將用蛋水合麵疙瘩；

2、往麵粉里，邊倒蛋水邊快速用筷子打散，使乾麵粉變成小的濕面片；

3、油熱倒入切好的蔥段煸炒出香味，加入適量清水燒開。用筷子撒入拌好的濕麵疙瘩，快速打散，使之不要粘連，打散後煮3-5分鐘。

4、煮麵疙瘩的同時，將蔬菜洗淨切絲，用另一個炒鍋先煸炒鮮香菇，然後倒入西紅柿，黑木耳和白菜絲煸炒，蔬菜炒透炒香後，加鹽炒勻；

5、將4料加入3中，加一把切好的金針菇，拌勻燒開。
6、最後，加入適量鹽 ，胡椒粉， 香油和榨菜絲，撒上蔥花。

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