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吉祥如意的山藥蘆花雞
送交者: 冷無冰 2015年01月21日23:04:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話

蘆花雞:蛋白質含量高、氨基酸種類多且消化率高,容易被人吸收,有增強體力、強壯身體的作用,具有滋陰壯陽,健脾、活胃、延年益壽之功效。

主料:山藥、蘆花雞
輔料:植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精
做法:1把三黃雞洗淨切小塊,用開水焯湯撈起瀝乾水分、大蒜去皮
2山藥洗淨切小塊,用開水焯湯撈起 ,用涼水過量待用,大蔥洗淨切段,
姜切片,青紅辣椒洗淨切小丁和小塊
3熱鍋涼油,油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒,草果翻炒出香味,加雞塊翻炒出水分,加料酒翻炒幾分鐘出香味
4加水燜炒一會,直到雞塊8成熟,加山藥、鹽再翻炒幾分鐘左右,加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味,加大蔥、味精翻炒2分鐘左右即可

雞肉得切小塊,這樣好炒熟透,大蒜的多加
山藥焯水後的泡在涼水裡,這樣不氧化變黑,用的時候撈起

用三黃雞、土雞、黑雞做都很好吃的

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