吉祥如意的山藥蘆花雞 |
送交者: 冷無冰 2015年01月21日23:04:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
主料:山藥、蘆花雞 輔料:植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精 做法:1把三黃雞洗淨切小塊,用開水焯湯撈起瀝乾水分、大蒜去皮 2山藥洗淨切小塊,用開水焯湯撈起 ,用涼水過量待用,大蔥洗淨切段,姜切片,青紅辣椒洗淨切小丁和小塊
3熱鍋涼油,油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒,草果翻炒出香味,加雞塊翻炒出水分,加料酒翻炒幾分鐘出香味
4加水燜炒一會,直到雞塊8成熟,加山藥、鹽再翻炒幾分鐘左右,加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味,加大蔥、味精翻炒2分鐘左右即可 雞肉得切小塊,這樣好炒熟透,大蒜的多加 山藥焯水後的泡在涼水裡,這樣不氧化變黑,用的時候撈起 用三黃雞、土雞、黑雞做都很好吃的 |
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