| 酱蒜子烧鱼块---口口浓香 |
| 送交者: 水中鱼 2015年03月19日23:58:30 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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用料：
鱼肉500克 酱蒜子100克 葱姜蒜50克 八角2个 桂皮少许
调味料：
油适量 盐1.5茶匙 糖2茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 红烧酱油2茶匙 玉米淀粉适量
做法：
1.鱼肉洗净块成麻将大小的块。
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
3.把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
4.油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。
5.炸至金黄盛出备用。
6.锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。
7.加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。
8.鱼肉下锅中小火烧制。
9.当锅内汁水快将收干，洒上葱花，即可出锅。
猫咪小语：
1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。
2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。
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