香喷喷的金钩萝卜丝饼 |
送交者: 好吃 2015年03月21日08:01:26 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
人说 “冬吃萝卜,夏吃姜”, 我贴这个方子给你明年冬天试吧。
发面皮: 3 杯中筋面, 2 茶勺 instant yeast, 1 大勺 橄榄油, 1茶勺 白糖, 1.3 cup 温水
馅:350g 洗净去了皮的萝卜 ,200g猪肉馅,1/2 tsp盐, 1大勺海米(泡发,切碎, 这个很提味), 适量葱末(我用了一根小萝卜,去皮去两头后正好356g, 挤干水后差不多200g, 我就加了200g猪肉馅, 我喜欢萝卜多点, 好肉者可以增加肉的比例)
调料:十三香(1/2 茶勺), 海鲜酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 素油(3大勺, 我用了2勺芝麻香油, 一勺橄榄油, 肉馅若肥, 可以减油),
(我这次加了1/4全麦, 不喜欢粗粮的可以只用白面) 做法:
1. 发面
2. 擦萝卜丝:把萝卜擦丝, 用盐腌一阵子,再挤去水分
3. 腌萝卜丝的时候,可以来切葱姜末,调肉馅,把调料房间肉馅拌匀, 养着肉馅。
4. 把挤去水分的萝卜丝加进肉馅里, 朝一个方向搅拌直至均匀
5. 待面发至两倍大, 揉光, 分成12个面积子,
6. 包进肉馅, 压扁, 烙熟(我用的电饼铛, 你可以用平底锅, 或烤箱)
趁热吃, 香极了!
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