可以亵玩的花之君子--荷花酥

送交者: 水中鱼 2015年04月01日23:33:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话

“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”。初中时候学的古文一直未忘，那是一直洗涤我心灵，指引我做人处事的一盏明灯。 今天调皮地做了这款荷花酥，味淡清香，唇齿留香，配上朋友刚在云南给我带回来的滇红红茶，品着茶，咬上一口荷花酥，除去了身上的疲倦。 油皮材料： 低筋面粉:240克 水:124克        色拉油:90克 白糖:36克 红曲粉:5克 油酥 低筋面粉:100克 色拉油:50克 馅材 椰蓉:100克 白糖:40克 黄油:50克 牛奶:10克 操作步骤 白水油皮 1:低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟 红色水油皮 2:低筋面粉与红曲粉混合过筛，倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均，匀和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟 油酥 低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用 馅料 椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用） 3:将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥 4:按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起， 5:红色的面剂如白面剂同样操作 6:将卷好的面剂再擀成圆形面片 7:白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅 8:把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可 9:摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可

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