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好吃:海参银耳排骨汤
送交者: 好吃 2015年04月05日06:59:48 于 [七荤八素] 发送悄悄话

同事送我一盒海参, 让我受宠若惊, 我平时自己舍不得买这么金贵的东东。

回家打开盒一看, 有泡发说明, 照着做吧


怕搞砸了, 我先泡了6只做实验, 用温水泡大的海参,一煮就缩了, 心疼! 后来又泡凉水里2-3天后,又涨回来了。
海参本身营养价值高, 口感QQ,却没有什么味道, 要靠高汤提味,
我先用高压锅煮一锅银耳猪骨汤(银耳可以增加汤的粘度), 汤里放了几片姜,一点黄酒, 少许海盐, 一段大葱。 汤煮好了之后再加海参,煮几分钟就好了, 怕煮久了海参又缩, 反正发的时候煮过的, 已经是熟的了。 汤很鲜美!
海参为什么在开水里会缩? 据说是因为胶原纤维受热会缩, 导致严重脱水, 再泡泡会重新发起来。


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