| 自制馋嘴零食 通吃所有水果 |
| 送交者: 挑挑拣拣 2015年04月28日17:45:49 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
|
天气渐暖，水果君们慢慢成熟，开始一整年的造福人类之旅。如果你只知道徒手生食水果，并且一直只这样做，那你可亏大了。分享6类零食的做法，这一年，唯有水果不可辜负。
1. 果冻 
新鲜水果漂浮在果冻里，显得非常有吸引力，特别是将水果摆放成一定的造型。 做法： 1、用水浸泡15克明胶粉。将溶解了的明胶粉加入到用150克糖和150毫升水制作的热糖浆中。 2、用热糖浆与500毫升不甜的鲜水果混合，再加3汤匙自己喜欢的酒，放凉。3、将500克水果在1.5升的模具中摆成一层。将果冻液体舀到水果上。冷冻15分钟或知道凝固；重复此动作，直到将模具装满。
浓缩的果泥可以用来制作一系列的甜点。 · 用加糖果泥制作冷舒芙蕾、慕斯、冰激凌、沙冰。 · 质地稀薄、不加糖的果泥，加入干白葡萄酒冷藏之后，表面装饰上漩涡状奶油或希腊酸奶作为提神的水果汤来食用。 · 将甜味果泥搅到凝乳状的奶酪中制作水果风味的奶酪蛋糕。 做法： 1、将水果果肉（有果核和果蒂的先去掉）放入到搅拌机里打成泥。（质地结实的果实需要事先煮熟，如樱桃。） 2、将果泥用细网筛过滤到碗里，以去籽。根据需要加入糖粉，搅拌至吸收。
3. 简单的水果慕斯 
果泥是许多慕斯的基料。为了达到最佳口味，最好选择味道浓郁的果泥。 做法： 1、将15克明胶粉用水浸泡至软，冷却到微温。搅拌进450毫升甜果泥。在室温下静置直到混合物开始变稠，需15-30分钟。 2、稍微打发300毫升浓奶油，先舀2汤匙奶油到果泥混合液中搅拌均匀，然后用刮刀将剩余奶油搅拌进去。食用之前至少冷藏4个小时。 4. 冰激凌 
制作冰激凌，最好事先准备一台冰激凌机。冰激凌机可以做出最佳效果，因为它可以不停地搅拌打碎冰晶，做出乳状的质地。 做法： 1、将装了625毫升英式奶油酱的碗放在另一个装了冰块的碗上。在冷却的过程中，不断搅拌。 2、将已经冷却的卡士达酱放到冰激凌机器 里，冷却30分钟。 3、加入250毫升打发的鲜奶油，冷冻至凝固，需要20分钟。可以制作1.5升冰激凌。 5. 雪糕 
酸奶配果肉是最经典的雪糕搭配。制作时，你需要一个雪糕模具，剩下的都拦不倒你。 多种果肉混合更美味。 做法： 1、将原味酸奶倒入碗中，加入果酱拌匀。 2、往碗中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。 3、用勺子将蓝莓酸奶液舀入冰糕模具盒中，入冰箱冷冻8小时以上即可脱膜食用。 6. 酒渍水果 
用酒腌渍水果，是德国的一种传统方法，被称为“兰托夫”。用酒来腌渍水果，可以无限期的保存，但是建议在一年之内食用完，以免产生酶。挑选用于腌渍的水果，要刚好成熟，状况良好。 用酒渍的方式来保存水果，一年四季都可以制作出美味而方便的甜点。这里介绍的是水果与酒的搭配及装盘的一些思路。柑橘类水果首先要去皮，质地坚硬的水果（如梨），需要去皮之后再煮一会儿。 · 樱桃用白兰地或樱桃白兰地腌渍之后，舀到香草冰激凌上。 · 葡萄用威士忌腌渍之后，配碎蛋白霜和打发的奶油。 · 小柑橘用朗姆酒、八角腌渍，配弄奶油或热巧克力酱汁。 · 李子用波特酒腌渍，舀到榛子冰激凌上。 · 芒果用白朗姆酒腌渍，配朗姆酒葡萄干冰激凌。 · 梨用伏特加腌渍之后，顶端放上酸奶油。 · 浆果类用樱桃白兰地腌渍之后配上打发的奶油。 如何制作兰托夫？ 1、将制备好的水果一层层地叠放在消过毒的密封罐内（可以是石罐或玻璃罐），加入整个的香料； 2、也可以将酒在锅内先烧开再加入糖融化，然后离开火放凉。 3、将足够多的酒倒入密封罐内以完全没过水果。 4、将罐密封，在凉爽避光处至少存放2-3周的时间，以便在食用之前能够腌渍入味。
来自网络
|
|
|
|
|
 |
 |
| 实用资讯 | |
|
|
|
|
| 一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
|
| 一周回复热帖 |
|
|
|
|
| 历史上的今天：回复热帖 |
| 2014: | 绝秒滋味一锅烩：在家自制麻辣香锅 | |
| 2014: | 美味小吃--爆浆芝士豆渣球 | |
| 2012: | 好吃： 宫保海鲜， 蒜蓉炒双耳 | |
| 2012: | 实用美味的西餐RECIPES | |
| 2010: | 初夏里爽口的柠檬香莳萝胡萝卜沙拉 | |
| 2010: | 喜欢吃饺子的请珍藏 | |
