慧雨：核桃酥

送交者: 慧雨 2015年05月01日02:20:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料： 中筋面粉200g，全麦粉30g，玉米面30g （金黄色的细玉米面，不是玉米淀粉哦；这里可以用低筋面粉代替）； 糖粉140g，全蛋60g，山茶油200g （其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油，都是可以的）； 小苏打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺； （标准量勺，1小勺=5ml） 核桃仁40g，全蛋液适量 做法： 1、将核桃仁平铺进烤盘，烤箱预热160度后，放入核桃仁，烤大约12到15分钟，拿出放凉后，掰碎备用； 2、混合面粉、全麦粉和玉米面； 3、将其中一半面粉平铺进烤箱，送入预热160的的烤箱，烤15分钟左右，拿出放凉备用； 4、混合生面粉和熟面粉，再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉，拌匀； 5、将混合后的粉类过筛备用； 6、大盆中加入山茶油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀； 7、混合粉类和油脂，用刮刀拌至看不见干粉； 8、加入核桃碎； 9、下手，抓捏均匀，成面团； 10、取30g面团，搓成小球，直接放在烤盘上； 11、用手掌大拇指下面肉厚处，轻轻按压成小饼； 12、薄薄刷上一层全蛋液； 13、送入预热160度的烤箱，烤大约15到20分钟，关火后焖10分钟左右； 14、拿出放凉至酥脆，即可！ （按自家烤箱的具体情况，调整烘烤温度和时间；看着烤，别烤糊了，包括烤核桃仁和面粉）

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