【第十三集】清蒸山药


步骤：
1.选材。山药（挑选山药技巧：掂量感觉重手，外皮淡土色，无变质褐斑，白嫩多汁，体态匀称才是上品。同时观察山药外面的胡须，胡须越多、越长越好。）
2.做法。
隔水蒸熟即可。
3.建议。
在处理山药过程中，有的人会过敏发痒，所以最好戴上胶手套。
4.营养价值。
山药，又名薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。是众所周知的食物品种之一。其营养丰富，可药食两用。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质。
神农本草经》载：“薯蓣味甘，性温，主养中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。 
5.故事。
地主和长工的故事：说有个很吝啬的地主雇了个长工，每天吃饭的时候，地主都是吃肉喝稠的，给下地劳动的长工留点树皮草根（据说有葛粉，还有山药）。半年过去了，奇迹出现了，地主瘦得跟猴一样，长工却长得白白胖胖，身体越来越棒。

（后附录照片八张，请见个人相册）