【第十六集】素炒三鲜


步骤：
1.选材。
西红柿、茄子、老墨辣椒、盐、万字酱油、鸡精、大蒜、青葱。
2.做法。
1）茄子、西红柿切滚刀状，墨迹椒大蒜切片，青葱切段备用。
2）热油时下少许蒜片爆香，先放西红柿和墨椒，出水后放入茄子，煸炒十分钟，加适量的水煮开后加盖焖十分钟。加盐、酱油、鸡精，最后放入剩余蒜片和青葱，汁快见底的时候关火起锅。
3.建议。
如果孩子不能吃辣，可改为甜柿椒。
搭配荷包蛋、绿豆地瓜稀饭是不错的选择。
4.特色。
酸辣开胃，特别下饭，滑糯爽口，色彩迷人，一道既健康又营养的素食。

（后附录照片八张，请见个人相册）