东北菜更有滋味下饭新吃法【干锅版小鸡蘑菇】

送交者: 慧雨 2015年05月12日21:37:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料：三黄鸡半只，榛蘑200克  配料：大蒜，老抽，盐，胡椒粉，料酒，白糖，桂皮，香叶，尖椒，葱段，姜片，八角， 1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段。 2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒。 3.炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。 4.调入老抽，翻炒上色 5.在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟 6.然后在加入泡好的榛蘑继续翻炒均匀 7.加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了） ---------------------------------------------------------------------------------------- 厨房小贴士： 1.榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好。 2.尖椒可以换成干辣椒，这道菜最大的特点就是不加水干锅，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大哟！

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