【豉香虎皮凤爪】茶楼的经典小吃自己蒸

送交者: 慧雨 2015年05月12日21:43:25 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料：鸡爪8-10只 调料1：花椒20粒左右  八角一个  糖一小勺   胡椒颗粒8个  盐1/2小勺 调料2：水180ML  蚝油一勺  生抽一勺  老抽一勺  糖2勺   豆豉酱一小勺  红辣椒一个        蒜蓉一大勺  生粉一大勺 做法： 1、调料1加入适量的水（要能没过鸡爪分量）烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用 2、鸡爪剪去爪尖，剖成2半，放入冷水锅中个，加入一勺白醋和一勺糖烧开去污物洗净 3、用厨房纸巾拭干水分 4、锅内倒入适量的油，7成油温，将鸡爪放入炸至金黄（炸过程中油会溅，可以利用锅盖遮挡操作） 5、趁热放入调料1的水中，加入少许冰块更好，浸泡2个小时，使其表面泡发成虎皮状） 6、将调料2混合备用 7、泡发好的鸡爪放入盘中，浇上调料2，放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可（期间要翻拌下使其完全入味） 小叮咛： 焯烫时候加入醋和糖可以帮助形成脆皮防止皮烂

0%(0)

0%(0)

	标 题 (必选项): 内 容 (选填项):

	实用资讯