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一支笔:【第二十四集】五香大排
送交者: 一支笔 2015年05月17日03:31:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话
【第二十四集】五香大排


步骤:
1.选材。猪排、生姜、料酒、十三香、万字酱油、糖。
2.做法。
1)洗净猪排,放入猪排可以平摊的容器中,尽量保证每片肉接触到酱汁。
2)放入姜丝、料酒、十三香、万字酱油、糖,拌匀肉片并搁回冰箱。
3)次日取出大排。开大火,油热后放入姜片和大排。
4)不用再放任何调味品,只要将肉片两面煎至微焦出水后,就可以将余下的酱汁一并倒入锅中炖大排。
3)收汁后可以出锅。
3.建议。
有的人腌制时会放一点生粉,这样可以锁住肉质的鲜嫩。如果汤汁多,不妨勾芡。
用十三香可以一步到位,省却很多麻烦。

后记:
这道家常菜很简易,是本宁很小的时候除了西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭以外最早学到的一道菜。

(后附录照片八张,请见个人相册)

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