【第二十六集】家常腊肉豆腐


步骤：
1.选材。
湖南腊肉、老豆腐、青葱或者大葱，万字酱油、料酒、鸡精。
2.做法。
1）腊肉切片，豆腐切三角形状，大葱斜切，大蒜压扁备用。
2）用少量的热油爆香蒜瓣，将腊肉快速煸炒出油，放入豆腐双面煎至金黄色。
3）加入大葱叶子，煸炒至半熟，入酱油、鸡精，最后大火翻炒几下就可以出锅。
3.建议。
腊肉有咸味，此菜可以不放盐。
腊肉属于熟肉，也可以先放豆腐再放腊肉，以确保腊肉的鲜嫩。
4.知识。
腊肉是中國醃肉的一种，主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

后记：
提起腊肉，本宁最喜欢的一道菜就是白辣椒炒腊肉。


（后附录照片九张，请见个人相册）