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【第二十七集】韭菜花虾米香干
送交者: 一支笔 2015年05月20日06:35:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话
【第二十七集】韭菜花虾米香干


步骤:
1.选材。
白色虾米、韭菜花、福临门香干、绍兴料酒、万字酱油。
2.做法。
1)洗净菜码,虾米过水,韭菜花去头尾后切段,香干切细丝。
2)热锅凉油,先放入韭菜花,再放虾米,最后放香干丝。
3)拌匀炒五分钟后即可加入料酒、酱油。十分钟后出锅。
3.建议。
虾米有咸味,故此道菜不用盐。
韭菜花的花蕊属于发物,最好去掉。
早餐不需要重口味,搭配笋丁包和黑芝麻豆浆,味道好极了。
4.营养价值。
虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,是物美价廉的补钙佳品。
白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
虾米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源。虾米的钙质极易吸收,利于孩子的骨骼发育。


(后附录照片十一张,请见个人相册)
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