【第二十七集】韭菜花虾米香干


步骤：
1.选材。
白色虾米、韭菜花、福临门香干、绍兴料酒、万字酱油。
2.做法。
1）洗净菜码，虾米过水，韭菜花去头尾后切段，香干切细丝。
2）热锅凉油，先放入韭菜花，再放虾米，最后放香干丝。
3）拌匀炒五分钟后即可加入料酒、酱油。十分钟后出锅。
3.建议。
虾米有咸味，故此道菜不用盐。
韭菜花的花蕊属于发物，最好去掉。
早餐不需要重口味，搭配笋丁包和黑芝麻豆浆，味道好极了。
4.营养价值。
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，是物美价廉的补钙佳品。
白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。虾米的钙质极易吸收，利于孩子的骨骼发育。


（后附录照片十一张，请见个人相册）