一支笔:【第三十集】青椒肉丝 |
送交者: 一支笔 2015年05月23日12:46:21 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第三十集】青椒肉丝
步骤: 1.选材。 精肉、青椒(薄皮不辣的或者老墨辣椒)、生姜、酱油、菱粉、糖、盐、料酒。 2.做法。 1)瘦肉切丝后加白胡椒、酱油、酱油、糖、盐、料酒腌制半小时,过油前拌入适量的干菱粉。 2)辣椒切开去籽,斜切丝备用。 3)油热后先放入肉丝,煸炒至半熟。再放入辣椒丝炒五分钟,加入糖、盐、酱油、料酒后炒熟即可盛盘。 3.建议。 4.营养价值。 5.故事。 青椒肉丝是中国人最熟悉的家常菜。而本宁小滴时候几乎不太吃辣。主要是妈妈怕我们上火。走上社会后才接触到一系列辣菜肴,如辣子鸡丁、宫爆鸡丁,白辣椒炒腊肉等一系列川湖贵的名菜。 记得有一回上一对四川小夫妇家做客,他们的拿手菜就是青椒肉丝,而且还说这是他们家最不辣的,也是最受欢迎的一道菜。原以为这道菜应当属于四川或者湖南、贵州,不料想却是地道的闽菜菜肴之一。 此菜简单易做,属于下饭菜。除了在华人饮食圈里流传外,在海外,如日本、美国一带的餐馆也有引进,其中美国在1948年就已出现。 (后附录照片八张,请见个人相册) |
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