无锡排骨是名闻中外的、无锡名菜之一，也是具有地方

风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，

为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

现在有新的更加健康作法，不用油炸，健康少油，放的糖也比较少了，吃着没有负担。

节假日的家宴上全家老少齐欢聚，来上这么一盘酥软香甜，咸甜适中，

肉美汁鲜的无锡排骨岂不是很惬意！

主料：肉排骨、

配料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、小茴香装入一次性茶包中（大型

超市有卖的）

调料：食用油、酱油、红烧汁、料酒、白糖、米醋、盐

做法 ：
1、肋排洗净剁成小段，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血

水，入冷水锅开锅后撇去血沫，捞出洗净控干。

2、锅中油烧热，放大料、姜片、辣椒爆香，放入排骨翻炒均匀，加酱油、

红烧汁、白糖（可适当的多放一点）炒匀。

3、倒入没过肉排大约一指的开水，大火烧开，放葱段、香料包，转中小

火炖至汤汁收浓，期间依口味放入适量的盐。