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省油版的无锡排骨
送交者: 慧雨 2015年05月28日20:16:03 于 [七荤八素] 发送悄悄话

无锡排骨是名闻中外的、无锡名菜之一,也是具有地方

风味的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代,

为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

现在有新的更加健康作法,不用油炸,健康少油,放的糖也比较少了,吃着没有负担。

节假日的家宴上全家老少齐欢聚,来上这么一盘酥软香甜,咸甜适中,

肉美汁鲜的无锡排骨岂不是很惬意!

主料:肉排骨、

配料:葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、小茴香装入一次性茶包中(大型

超市有卖的)

调料:食用油、酱油、红烧汁、料酒、白糖、米醋、盐

做法 :
1、肋排洗净剁成小段,锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血

水,入冷水锅开锅后撇去血沫,捞出洗净控干。


2、锅中油烧热,放大料、姜片、辣椒爆香,放入排骨翻炒均匀,加酱油、

红烧汁、白糖(可适当的多放一点)炒匀。

3、倒入没过肉排大约一指的开水,大火烧开,放葱段、香料包,转中小

火炖至汤汁收浓,期间依口味放入适量的盐。



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