無錫排骨是名聞中外的、無錫名菜之一，也是具有地方

風味的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。20世紀80年代，

為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。

現在有新的更加健康作法，不用油炸，健康少油，放的糖也比較少了，吃着沒有負擔。

節假日的家宴上全家老少齊歡聚，來上這麼一盤酥軟香甜，鹹甜適中，

肉美汁鮮的無錫排骨豈不是很愜意！

主料：肉排骨、

配料：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、小茴香裝入一次性茶包中（大型

超市有賣的）

調料：食用油、醬油、紅燒汁、料酒、白糖、米醋、鹽

做法 ：
1、肋排洗淨剁成小段，鍋里放水，排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血

水，入冷水鍋開鍋後撇去血沫，撈出洗淨控干。

2、鍋中油燒熱，放大料、薑片、辣椒爆香，放入排骨翻炒均勻，加醬油、

紅燒汁、白糖（可適當的多放一點）炒勻。

3、倒入沒過肉排大約一指的開水，大火燒開，放蔥段、香料包，轉中小

火燉至湯汁收濃，期間依口味放入適量的鹽。