【第四十集】新款西红柿炒鸡蛋

1.选材。
鸡蛋、西红柿、菠菜、白蘑菇、去皮南瓜籽、料酒、牛奶、盐、油、万字酱油。
2.做法。
1）打鸡蛋入碗，加入盐、料酒、牛奶，用筷子顺一个方向充分搅拌，直至出现大的泡沫为止。
2）将食材切片的切片，切段的切段，切沫的切沫后全部拌入鸡蛋液中。
3）热锅热油，倒入蛋菜混合物，用筷子划拉以防止粘锅，最后淋一点点酱油后拌匀即可装盘。
3.建议。
1）炒制此菜记得要旺火热油速成，西红柿、蘑菇、菠菜、南瓜籽本身可以生吃，故不需要全熟。
2）鸡蛋中加入牛奶和料酒，在去腥的同时，还可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松软香。
3）鸡蛋类的菜最好不要放鸡精或者味精，因为会产生毒素。
4.营养价值。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。其维生素C，还有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗作用。多吃番茄能抗衰老，使皮肤保持白皙。
而鸡蛋更是自然界的一个奇迹。你想，一个受过精的鸡蛋，只要温度合适，即使没有外界补充养料，就能孵出小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。鸡蛋不仅含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙和钾等人体所需要的矿物质，其最突出的优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。所含丰富的DHA和卵磷脂等对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智，抗衰老，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。
不少长寿老人的延年益寿经验之一就是常年吃鸡蛋。
5.故事。
假如问大家一个最普通的问题，“你学会的第一道家常菜是什么？”相信很多人都会异口同声地说，“西红柿炒鸡蛋。”
虽说众口难调，可是在西红柿炒鸡蛋这个问题上很多人往往可以达成一致的意见。营养丰富不说，红黄两色足够诱人。君不见，从好多影视剧吃饭的场面每每必不可少这道菜，就可见一斑。
记得某位营养师说过，西红柿与鸡蛋是营养素互补得很不错的实例，一盘西红柿炒鸡蛋足够满足孩子一天的营养需求，对女性起到美容，对男性起到保护前列腺的作用。所以说这道菜是贤内助们的心头最爱一点也不为过。
可是这道菜已经吃了几十年了，很有必要改良一下。本宁老早就已经动过心思，尝试多次后觉得实际效果很不错。本宁从颜色搭配和营养两个角度着手，首先想到了加入菠菜、蘑菇和果仁。红、黄、白、绿美不胜收，一如既往的漂亮，营养也更上一层楼。哈哈，一次就搞掂，太棒了，陶醉......不过这仅仅是初级版的，网友们可以再发挥，争取把它再升级改进到高级版。