【第四十集】新款西紅柿炒雞蛋

1.選材。
雞蛋、西紅柿、菠菜、白蘑菇、去皮南瓜籽、料酒、牛奶、鹽、油、萬字醬油。
2.做法。
1）打雞蛋入碗，加入鹽、料酒、牛奶，用筷子順一個方向充分攪拌，直至出現大的泡沫為止。
2）將食材切片的切片，切段的切段，切沫的切沫後全部拌入雞蛋液中。
3）熱鍋熱油，倒入蛋菜混合物，用筷子劃拉以防止粘鍋，最後淋一點點醬油後拌勻即可裝盤。
3.建議。
1）炒制此菜記得要旺火熱油速成，西紅柿、蘑菇、菠菜、南瓜籽本身可以生吃，故不需要全熟。
2）雞蛋中加入牛奶和料酒，在去腥的同時，還可以使炒出的雞蛋更加的蓬鬆軟香。
3）雞蛋類的菜最好不要放雞精或者味精，因為會產生毒素。
4.營養價值。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。其維生素C，還有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療作用。多吃番茄能抗衰老，使皮膚保持白皙。
而雞蛋更是自然界的一個奇蹟。你想，一個受過精的雞蛋，只要溫度合適，即使沒有外界補充養料，就能孵出小雞，這就足以說明雞蛋的營養。雞蛋不僅含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣和鉀等人體所需要的礦物質，其最突出的優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。所含豐富的DHA和卵磷脂等對神經系統和身體發育有非常大的作用，能健腦益智，抗衰老，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組的記憶力。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是常年吃雞蛋。
5.故事。
假如問大家一個最普通的問題，“你學會的第一道家常菜是什麼？”相信很多人都會異口同聲地說，“西紅柿炒雞蛋。”
雖說眾口難調，可是在西紅柿炒雞蛋這個問題上很多人往往可以達成一致的意見。營養豐富不說，紅黃兩色足夠誘人。君不見，從好多影視劇吃飯的場面每每必不可少這道菜，就可見一斑。
記得某位營養師說過，西紅柿與雞蛋是營養素互補得很不錯的實例，一盤西紅柿炒雞蛋足夠滿足孩子一天的營養需求，對女性起到美容，對男性起到保護前列腺的作用。所以說這道菜是賢內助們的心頭最愛一點也不為過。
可是這道菜已經吃了幾十年了，很有必要改良一下。本寧老早就已經動過心思，嘗試多次後覺得實際效果很不錯。本寧從顏色搭配和營養兩個角度着手，首先想到了加入菠菜、蘑菇和果仁。紅、黃、白、綠美不勝收，一如既往的漂亮，營養也更上一層樓。哈哈，一次就搞掂，太棒了，陶醉......不過這僅僅是初級版的，網友們可以再發揮，爭取把它再升級改進到高級版。