【第四十六集】傳說中的小魚花生米



1.選材
乾淨多肉的偏小小魚乾，珍珠般大小的花生米，芝麻，青蔥，白糖，白胡椒、大蒜、花椒，辣椒干，米醋，白酒或黃酒，醬油、芡粉。
2.做法
2-1普通版：
1）小魚乾泡軟、洗淨、瀝乾。生薑切絲，青蔥切粒。
2）油燒熱後中火開炸小魚乾，酥香四溢的時候可出鍋並吸油。
3）花生米可以油炸，也可以炒熟。相同的地方有三點，一是用中小火；二是注意不停地翻動拌勻；三最好是炸或炒半熟就撈出或關火，十五分鐘後再回鍋一次，花生米會更香脆可口。
4）放一點油爆香胡椒和辣椒干，拌入小魚乾和花生米，噴白酒一點，擱糖、白胡椒和鹽，撒芝麻和青蔥粒，收干汁水就可以起鍋。
2-2魚香版：
1）先調魚香汁。相同比例的糖鹽醬油混合，再撒一點胡椒、辣椒備用。
2）爆香薑片、胡椒、辣椒、大蒜粒，倒入魚香汁，勾芡後馬上倒入炸好的小魚乾和花生米。
3）拌勻即可食用。
3.建議
1）小魚乾以偏小為好，可省去剔除黑腸子的工序。
2）花生米的紅色外衣可以補血，不用刻意去除。
3）小魚乾油炸後記得吸油。
4.後記
這是一道傳說中的“能夠迷死天下所有男寧滴下酒菜”。其實，配粥下酒的好菜就這麼的簡單，一學就會。
俗話說的好，“要想抓住男寧的心就要先抓住男寧滴胃”。結婚的和待字閨中的女寧們，你們可一定要學會這道菜喔。