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葱油洋芋擦擦
送交者: 慧雨 2015年06月08日00:37:25 于 [七荤八素] 发送悄悄话

洋芋擦擦,一道随着舌2红遍大江南北的美食,说实话,土豆丝、土豆片、土豆泥、炖土豆、烤土豆都有吃过,唯独这洋芋擦擦还未曾尝过,于是就用烤箱做了一道葱油洋芋擦擦,当成品从烤箱出炉的那一刹那,好有成就感的赶脚。


食材:土豆

调料:小葱、食用油、盐

制作方法:

1、将土豆去皮用刨丝的工具擦成丝;

2、取少许盐将土豆丝腌制10分钟;

3、挤去腌制后渗出的水分;

4、往土豆丝里加1小勺土豆淀粉拌匀;


5、烤箱预热170度;

6、取一些土豆丝将其按压在垫了油纸或锡纸的烤盘上,依次码放整齐;

7、将烤盘送入烤箱倒数第二层,上下火170度烘烤约10分钟;


8、将葱切葱花,放入料碟中,淋入熬热的食用油,做好葱油;

9、在土豆丝上薄薄地刷上一层葱油,再将葱花分别码在土豆丝上;


10、将烤盘再次送入烤箱,上下火170度烘烤约8分钟,即可。


哇哦~~洋芋擦擦被镶了一圈金边,太漂亮了。没等得及晾凉,就心急地尝了一块,葱香非常浓郁,边缘的口感松松脆脆的,中心吃起来是酥软而柔韧的,用来当作解馋的小零嘴、下午茶茶点或是佐酒小菜都非常的不错,哦,对了,吃上几片还挺有饱腹感的,个人觉得当作减肥餐也挺合适的呢!


小提示:

1、土豆丝腌制的过程中会有些氧化,但是不用担心,挤干水分的时候,氧化的色素会随着水分被大部分去除掉;

2、土豆丝排放在烤盘上,按压几下就可以了,无需过度整形;

3、葱花不直接拌入土豆丝,一是为了制作葱油的需要,二是晚点放烘烤出来的颜色更好看。

 

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