【第四十七集】多彩沙嗲鸡串



1.选材
鸡胸肉、沙嗲酱、竹签、圣女果、罐头龙眼肉、罐头荔枝肉、罐头菠萝丁、洋葱、红椒、黄椒、青椒、红萝卜、蘑菇、油、盐、白胡椒。
2.做法
1）用刀将鸡胸肉剔成厚薄均匀的薄片或者条状，加入盐、白胡椒、糖腌制十来分钟后用竹签串好鸡胸肉。
2）其他所有菜码切丁，罐头水果码用凉水冲洗后冷藏片刻。
3）用一点油中火煎制鸡片，直到双面出现金黄色为止。
4）再加一点点油中火煎制各类菜码，直到八九成熟就可以出锅。
5）戴手套将水果和菜码用竹签串好，注意颜色的搭配。
6）装盘后，淋沙嗲酱在鸡串身上，摆盘开吃。
3.建议
1）烧烤也别有一番风味，但有油烟，不太健康。
2）聚会时孩子们的最爱。
3）牛肉、羊肉、猪肉、虾、鸡腿、豆腐等都可以参考此做法。
4）部分沙嗲酱可能含有花生，过敏体质要注意。
5）虽然沙嗲十分美味，但在马来西亚华人中流传有“一勺沙嗲一把火”的说法，表示沙嗲比较热气，需要注意。
4.后记
据维基百科介绍，沙嗲（diǎ），印尼语：Sate，马来语：Satai，又名沙嗲串烧、沙嗲串，是一种东南亚的烤肉串，通常是将肉用酱汁先腌过后再烤。
沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。
沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。
沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙嗲的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。





（后附录照片10张，请见个人相册）