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杜鹃盛开:菠菜炒红高粱面鱼儿
送交者: 杜鹃盛开 2015年06月12日06:14:05 于 [七荤八素] 发送悄悄话



相信大部分的人都看过张艺谋的电影《红高粱》,但是有几个人品尝过红高粱呢? 恐怕没有几个人了。红高粱是一种杂粮, 大面积的种植在山西境内。由于土壤, 气候等自然条件的因素, 在位于太行山区的山西晋东南地区, 高粱粗糙, 艰涩, 难入口, 主要是用来喂牲口的。但在太原北100里的地区, 用高粱麿成的面粉, 较细腻, 做成各种面食, 用肉类或者青菜调拌起来, 却很好吃。

我以前不会做, 但却喜欢吃。后来去北京工作后, 每年暑假回家, 妈妈总要做给我吃。在外漂泊多年, 难见到家乡的高粱面。只能在梦里与它相见一解乡愁。

上个周末去中国城采, 居然看见了高粱面粉。便买了一袋。这个周末, 打了电话问过妈妈怎么做。就开始自己比划上了。


高粱面粉的包装






做法:

1
高粱粉, 一杯面粉, 90度开水, 和好。

压成薄饼状的样子, 放入蒸锅中蒸15钟。

放凉后, 切成粗, 用葱, 菠菜和油炒一下。如果喜欢吃肉的可以加入肉丝, 也可加鸡蛋。




在易域他乡的这个平凡的周末, 终于一解乡愁, 吃到了故乡的高粱面。虽然不算正统, 却也吃出了妈妈的味道和过往岁月的回忆


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