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【第六十集】世界上最好吃的蛋炒饭
送交者: 一支笔 2015年06月23日16:36:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话
【第六十集】世界上最好吃的蛋炒饭

1.选材
泰国香米、糯米、粳米、鸡蛋、低盐火腿、酸菜、红洋葱、豆芽、青葱、青红豆、芝麻、料酒、麻油、蚝油、酱油、白胡椒、鸡精、盐。
2.做法
1)将三种大米洗净煮熟,摊凉。
2)用少许料酒、白胡椒和盐打散鸡蛋,切酸菜、洋葱、青葱和火腿成小粒备用。
3)热油煎熟鸡蛋饼,捣成小块。
4)用余油爆香洋葱和酸菜后,倒入米饭、青红豆、豆芽和火腿丁,翻炒十分钟。
5)加入蚝油、鸡精、酱油、白胡椒、麻油等调味料。
6)最后撒芝麻。
3.建议
1)煮米饭时可以正常放水,也可以少放水,看个人喜好。
2)米饭现煮或者用隔夜的白米饭都可以。
3)打鸡蛋以前最好放一点料酒、盐和白胡椒,这样做出来的蛋花不仅蓬松亮泽,更是香气扑鼻。
3)
4.后记
世界上最好吃的蛋炒饭是本人"童年记忆中的蛋炒饭”的改良版。因为爸妈经常加班,记得老早我就学会自己照顾自己了,会做蛋炒饭那是很自然的。小时候的蛋炒饭配料要简单得多,那个时候会用白白的冻猪油、香香的土鸡蛋和美味无比的酱油。有的时候放点切小块的腌萝卜条,偶尔还会撞到爸妈朋友送的香椿,最奢侈的就是用到家里自制的香肠。也许那个年代大家的物质条件普遍简单,人们往往很容易满足。很多童年时代的美食让我感觉自己那个时候的幸福指数还是蛮高的。
总结一下,普通人要做出世界上最好吃的蛋炒饭,一般得符合以下一条或者数条规律:
1)饥肠辘辘的时候;
2)自己亲自动手;
3)最爱的他或者她掌勺;
4)食材齐备;
5)高手掌勺或者指导。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55779385f9eb5b2cdeda54e1

(后附录照片十二张,请见个人相册)

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