【第六十集】世界上最好吃的蛋炒饭

1.选材
泰国香米、糯米、粳米、鸡蛋、低盐火腿、酸菜、红洋葱、豆芽、青葱、青红豆、芝麻、料酒、麻油、蚝油、酱油、白胡椒、鸡精、盐。
2.做法
1）将三种大米洗净煮熟，摊凉。
2）用少许料酒、白胡椒和盐打散鸡蛋，切酸菜、洋葱、青葱和火腿成小粒备用。
3）热油煎熟鸡蛋饼，捣成小块。
4）用余油爆香洋葱和酸菜后，倒入米饭、青红豆、豆芽和火腿丁，翻炒十分钟。
5）加入蚝油、鸡精、酱油、白胡椒、麻油等调味料。
6）最后撒芝麻。
3.建议
1）煮米饭时可以正常放水，也可以少放水，看个人喜好。
2）米饭现煮或者用隔夜的白米饭都可以。
3）打鸡蛋以前最好放一点料酒、盐和白胡椒，这样做出来的蛋花不仅蓬松亮泽，更是香气扑鼻。
3）
4.后记
世界上最好吃的蛋炒饭是本人"童年记忆中的蛋炒饭”的改良版。因为爸妈经常加班，记得老早我就学会自己照顾自己了，会做蛋炒饭那是很自然的。小时候的蛋炒饭配料要简单得多，那个时候会用白白的冻猪油、香香的土鸡蛋和美味无比的酱油。有的时候放点切小块的腌萝卜条，偶尔还会撞到爸妈朋友送的香椿，最奢侈的就是用到家里自制的香肠。也许那个年代大家的物质条件普遍简单，人们往往很容易满足。很多童年时代的美食让我感觉自己那个时候的幸福指数还是蛮高的。
总结一下，普通人要做出世界上最好吃的蛋炒饭，一般得符合以下一条或者数条规律：
1）饥肠辘辘的时候；
2）自己亲自动手；
3）最爱的他或者她掌勺；
4）食材齐备；
5）高手掌勺或者指导。
5.天天炫拍
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（后附录照片十二张，请见个人相册）