一支笔:【第七十三集】泰国香米炒饭 |
送交者: 一支笔 2015年07月06日17:15:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第七十三集】泰国香米炒饭
1.选材 泰国香米、糯米、菠萝、肉松、鲜虾、九层塔、鸡蛋、玉米、红洋葱、青豆仁、红甜椒、料酒、麻油、酱油、黑或白胡椒、鸡精、盐。 2.做法 1)将两种大米洗净煮熟,稍微摊凉。 2)切红椒、洋葱成小粒,用少许胡椒、料酒和盐浆好虾仁备用。 3)用少许料酒、白胡椒和盐打散鸡蛋,热油煎熟鸡蛋饼,捣成小块。 4)用煎鸡蛋的余油将虾仁煎熟备用。 5)洗净锅,用新油爆香洋葱、玉米和青豆后,再放九层塔和红椒。 6)倒入熟米饭、青红豆、豆芽和火腿丁,翻炒十分钟。 7)加入蚝油、鸡精、酱油、白胡椒、麻油等调味料。 8)最后将泰国炒饭装入菠萝中,用肉松、虾仁等妆点修饰就得了。 3.建议 1)煮米饭时可以正常放水,也可以少放水,看个人喜好。 2)米饭现煮或者用隔夜的白米饭都可以。 3)打鸡蛋以前最好放一点料酒、盐和白胡椒,这样做出来的蛋花不仅蓬松亮泽,更是香气扑鼻。 4.后记 泰国的香米炒饭真是好吃得要命,香气郁人,晶莹剔透,口感软糯,是做炒饭的首选。 5.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=558afdff8d57187546317855 (后附录照片二十张,请见个人相册) |
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