【第八十四集】滋味苦瓜 |
送交者: 一支笔 2015年07月17日18:35:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第八十四集】滋味苦瓜
1.选材 珍珠苦瓜、虾米、香菜、红柿子椒、大蒜、熟花生米、盐、麻油。 2.做法 1)先用喷头水或者塑料小刷子轻轻地涮洗苦瓜的表面,再把苦瓜对半剖开,挖干净瓜瓤。 2)切片后的苦瓜要用少许的盐腌制十分钟。 3)虾米烫熟并沥干水份后备用。 4)将大蒜、香菜切细粒,甜椒切丝,用刀面压碎花生米。 5)将苦瓜、熟虾米、切好的菜码、麻油、花生碎拌一拌就可以开吃了。 3.建议 1)珍珠苦瓜苦味较重,但脆爽可口,颜色漂亮,很适合凉拌和快炒。 2)如果不想吃太苦的,可以考虑水煮,但时间要掌控好,烫一下就要捞出来。 3)放不放糖视个人爱好。 4.后记 小的时候我是不太碰苦瓜的,除了不习惯它的苦味道之外,还有就是爸妈每每这时候都会借题发挥,时常念叨那几句重复了N遍的老古话:“苦瓜可是好东西,解毒、去火、益智”,“吃得苦中苦,方为人上人”云云。 到了学校,老师们不忘教诲大家:“书山有路勤为径,学海无涯苦作舟”,“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。” 老辈们也会语重心长来这么一句:“苦瓜不招虫,因为苦。苦过方知甜滋味,你们来日方长,人生的道路上一定要懂得忆苦思甜”...... 那时候当然是百思不得其解,这苦怎么可以变甜呢?就好比这苦瓜,尝过的人谁不知道苦就是苦,是不会变甜的,否则会改叫苦甜瓜。但如果你尝第一口、第二口你觉得苦瓜确实是苦,那当你有心理准备后,试着从第三口、第四口开始品味,慢慢的你就觉得不那么苦了。所以,有的苦慢慢也会变得不苦,甚至阿Q一把,觉得蛮好,比上不足,比下有余,也就不觉得那么的苦了。 5.天天炫拍 (后附录照片九张,请见个人相册) |
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