【第九十四集】家常牛肉


1.选材
嫩牛肉、洋葱、青葱、大蒜、白糖、酱油、白胡椒。
2.做法
1）牛肉切片，洋葱、青葱切段，大蒜切细颗粒。
2）将牛肉、洋葱、青葱、大蒜粒放入玻璃容器内，搁入适量的白糖、酱油、白胡椒、清水后搁入冰箱冷藏一个晚上。
3）次日取出腌制好的牛肉。
4）不放油或者搁一点点油在锅中，倒入腌制好的牛肉直接炒熟就可以了。
3.建议
腌制牛肉的时候适量加一点点水。
4.摘录
糖和洋葱一直都是做牛肉的好搭档。糖可以使得牛肉更加的鲜嫩，而洋葱更是绝佳伴侣。
洋葱也称葱头，分为白、红、黄三色，西餐中使用较多，而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出，洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味。洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。
洋葱的营养也非常之丰富，它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，它还含有一种特殊的营养------前列腺素A，可扩张血管、降低血液黏度，从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉类当中，牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。
5.天天炫拍
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（后附照片九张，请见个人相册）