【第一百零五集】雪花芙蓉心


1.选材
鸡胸肉、雪豆、水发香菇片、芥蓝、生姜、彩色雪花糯米滋粑、普通生粉、高级生粉、鸡蛋、麻油、盐、黑胡椒、鸡精。
2.做法
1）鸡胸肉剁成茸，用蛋清、普通生粉、麻油、盐、黑胡椒浆好备用。
2）热油中炸鸡茸成小片片状，色泽变成嫩金黄色即可捞出、沥干油并摆盘。
3）芥蓝切小后水煮，加入盐和麻油煮熟捞出后摆盘。
4）用热油姜片炒制雪豆和冬菇，添加热水、鸡精，勾芡后将汤汁倒在炸好的鸡片上。
5）将糯米糍粑摆成雪花形状。
3.建议
1）浆鸡肉用的是普通生粉，而调水芡粉的时候，最好选用超级生粉，这样做出来的菜会比较的发亮好看。
2）放彩色的糍粑是为了求得好看，其实撒一点椰丝会更加的切合主题。
4.天天炫拍
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（后附照片十五张，请见个人相册）