【第一百二十二集】干炒牛河粉 |
送交者: 一支笔 2015年08月28日19:48:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第一百二十二集】干炒牛河粉
1.选材 沙河干河粉或者新鲜湿河粉均可、牛肉、绿豆芽、洋葱、青葱、白胡椒、酱油(生抽、老抽)、蚝油。 2.做法 1)干河粉泡水或者直接入热水烫软,沥干水份备用。 2)牛肉切片后用油、普通生粉、蛋清浆好备用。 3)洋葱切丝,青葱切段备用。 4)油烧热,倒入牛肉翻炒,两面变色后再倒入洋葱丝和豆芽翻炒。 5)接着放入烫好的河粉,用筷子协同翻炒,中途搁入蚝油、生抽,如果喜欢颜色深一点的,可以滴几滴老抽上色。 6)最后放入青葱,撒一些白胡椒,稍稍翻炒几下就可以出锅了。 3.建议 1)河粉好吃但不易炒好,特别的易粘、易碎。而诀窍就是油够,火旺,用筷子协助快速翻炒,外加洋葱和豆芽。 2)菜码不要炒太熟,否则失去脆爽感。 3)尝试加入豆豉或者滴入柠檬汁,那会别有一番风味的。 4.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=558472def9eb5b2cdfaab3f1 (后附照片十二张,请见个人相册) 】干炒牛河粉 1.选材 沙河干河粉或者新鲜湿河粉均可、牛肉、绿豆芽、洋葱、青葱、白胡椒、酱油(生抽、老抽)、蚝油。 2.做法 1)干河粉泡水或者直接入热水烫软,沥干水份备用。 2)牛肉切片后用油、普通生粉、蛋清浆好备用。 3)洋葱切丝,青葱切段备用。 4)油烧热,倒入牛肉翻炒,两面变色后再倒入洋葱丝和豆芽翻炒。 5)接着放入烫好的河粉,用筷子协同翻炒,中途搁入蚝油、生抽,如果喜欢颜色深一点的,可以滴几滴老抽上色。 6)最后放入青葱,撒一些白胡椒,稍稍翻炒几下就可以出锅了。 3.建议 1)河粉好吃但不易炒好,特别的易粘、易碎。而诀窍就是油够,火旺,用筷子协助快速翻炒,外加洋葱和豆芽。 2)菜码不要炒太熟,否则失去脆爽感。 3)尝试加入豆豉或者滴入柠檬汁,那会别有一番风味的。 4.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=558472def9eb5b2cdfaab3f1 (后附照片十二张,请见个人相册) |
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