【第一百二十五集】经典回锅肉


1.选材
五花肉、彩椒、包心菜、郫县豆瓣酱、白胡椒、生姜、大蒜、大蒜叶。
2.做法
1）彩椒切片，包心菜手撕，大蒜拍好，生姜切片并将姜皮留用。
2）将整条五花肉和生姜皮一起放入入热水锅中煮，等肉七八成熟的时候捞起来，冲水，切片。
3）油烧热，放入姜片和五花肉，滗出油脂，倒出一部分留作他用。
4）搁入适量的豆瓣酱，与肉片一起爆香，再搁入包心菜翻炒，入彩椒和大蒜瓣翻炒。
5）中途加入一点黄酒和酱油，撒白胡椒，喜欢不太辣的可以添一点白糖。
6）调料放齐后略微翻炒几下就可以出锅了。
3.建议
包心菜用手撕开胜过刀切的，因为顺着纹路，更容易入味。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55a00faf8d57183b277d8cc8


（后附照片十三张，请见个人相册）