胭脂红映美白玉 |
送交者: 绿萝曼妮 2015年09月23日05:04:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:最喜欢有诗意的秋,不热不寒,无论心情有多烦闷,只要走到露台,享受一下阵阵凉风,心里的郁闷烦躁即刻就会被吹走!不过,秋天天气干燥,皮肤也会变得干燥,连五脏也容易因燥热而致病。这时候,喝滋润汤水最能直接有效补充我们身体的水分,保护我们的身体。 Suzy是个好吃佬,对食材有着非常敏感的味觉。如果在外就餐,一道菜上来,看一看,闻一闻,尝一尝就已经知道如何“克隆”出这道菜 。每每吃过一道新奇的菜,我就会忍不住在家做实验,每次实验的结果就是我一次就可以达到餐厅水平的七七八八,有时更甚!我喜欢从食材中获得灵感,喜欢把简单有益的食材经过处理后变出的成品是干干净净,漂漂亮亮的。 每一次的试做,就是味蕾的记忆;每一次的试做,就是唤醒对味觉的回忆;每一次的试做,就是对记忆和回忆的大爆炸,最终让我在食物里找到了安慰。 立秋了,民间素有“贴秋膘”的说法,意味着要补,补的办法就是吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。但秋天更应以润燥为主,既要有肉要补,但慎贴秋膘,不然接下来的一个冗长的冬,我们都不知道要贴多少肥膘了!所以,今次Suzy炮制的中看中饮的汤品,既补又润不肥膘,绝对是这个秋季适合一家大小的最佳汤品。 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,有滋补养生作用。冬瓜含水量高居众蔬菜之冠。银耳,补脾开胃,滋阴润肺。红菜头,保肝及双重抗氧化保护作用。今次就用这几款食材炮制美味销魂汤。 准备材料:帝皇鸡半只,脊骨若干,冬瓜,银耳,红菜头根,咸肉。
(1)帝皇鸡同脊骨放姜片及少许料酒绰水。 (2)鸡肉同脊骨加姜片放清水,大火烧开转中火煲。 (3)银耳用温水泡开去蒂,咸肉切薄片,冬瓜用模具切型,红菜头根切小段。
(4)一个钟后,把咸肉,银耳放进汤里同煮约半个小时至一个半小时后(根据食材多少及火力大小),放冬瓜煮五分钟捞起,把冬瓜浸在一小碗汤里。(让汤的味道浸到冬瓜里) (5)在汤煲好的前二十分钟把红菜头根放进同煲。 (6)用筛子沥出汤汁。
(7)把冬瓜放在碗里,捞出银耳,咸肉,红菜头根摆盘。
(8)把沥出的汤汁慢慢倒入碗中即可。
看到这样有食欲的汤品,我也忍不住给小宝宝做了一份!(剔开银耳和咸肉)
Tips:如果平日没有时间,可以参考Suzy之前做的拆骨汤,用现成的拆骨汤,就可以把红菜头根放进去快速做个滚汤了!
当你觉得很累时,看一眼,它会让你放松!当你觉得心情不好时,化悲愤为力量,吃这样美好的食物,不开心早已忘到脑后!今天你是失意的人?寂寞的人?失恋的人?还是失忆的人?都可以从这碗汤品里得到慰藉!吃,是一件幸福的事!胃的满足,带来心的安稳!心安稳了,一切才会安稳! - See more at: http://www.bcbay.com/life/vanfoodmap/2015/09/22/365660.html#sthash.iwqtX1hF.dpuf |
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