葱花/麻酱手抓饼，一款家常的便捷主食，自己炸制的葱油香味十足，不爱香葱的食客做一款麻酱口味，南方爱的葱香，北方爱的芝麻香，喜欢什么，随你选择。面团湿度影响面饼口感的软硬度，含水量越高饼皮越软，能让面饼变得宣软除了水量发酵产生的孔洞也是另一方面，不过这里只说快捷式的家常手抓饼，非发酵模式。静置后的面团在擀压操作过程中变得非常自如，无需过多外力。兔子在文中指出需静置至少2-3小时，我是上午和面后，忙完一天的工作，在进行下一步骤时已经是夜里23点，期间大约12个小时，这里并没有硬性的要求具体时间，但不可否认，时间越长面筋越松弛。你也可以当天晚饭后做好面团，冰箱冷藏静置，次日早餐补齐剩余的步骤，都可。 面皮擀的薄而透层次感会更丰富， 来源于馅料的功劳，在面饼层层叠叠的间隔里涂抹了葱油/麻酱，将其分离开来，在擀压时不会因为作用力面饼再次完全粘合，“夹心”的秘诀。煎饼时锅里抹点儿油，时间延长1-2分钟，外层就能出现金黄酥碎。