幸福剧团:不可错过的一道川菜,必吃! |
送交者: 幸福剧团 2015年10月21日16:29:49 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。 盐煎肉,热菜,家常味型。特点:色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣。烹制法:炒。盐煎肉四季可食。辅料无蒜苗时,可用蒜薹、大葱、青椒、子姜、芹菜、豆腐干代替。此菜因系生肉入锅炒,又称“生爆盐煎肉”。ZbV川味坊四川美食网 正宗四川盐煎肉的做法:ZbV川味坊四川美食网 1、选去皮猪腿尖肉,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片。ZbV川味坊四川美食网 2、入油锅中,加盐炒至肉吐油时,下豆豉、郫县豆瓣(剁细)炒至肉片上色。ZbV川味坊四川美食网 3、下白糖炒匀,再下蒜苗炒至断生,起锅装入圆盘或条盘即成。ZbV川味坊四川美食网 操作要领:炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料。 川味坊菜谱
白菜芋头蘑菇汤 芋头口感软糯柔绵,白菜回甜,加上蘑菇的提鲜味,剧团煮这道汤的时候,加入椰子奶,香浓味美,回味无穷
有个网友说得好,百菜,不如白菜,芋头具有丰富的微量元素,能提高机体的抵抗力,属于碱性食品,还能美容,所含的矿物质中,氟的含量较高,有洁齿,保护牙齿的作用。
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