原料：白鳝400克，蒜子、香菇各100克

调料：盐、鸡粉、蚝油、酱油、白糖、料酒、葱、姜、花生油、汤各适量

制作过程：

1.白鳝处理干净，切段，加盐、料酒腌制入味。

2.用热油将入好味的白鳝段炸一下， 捞出控油。

3.蒜子炸至呈金黄色，捞出控油。

4.锅入油烧热，下葱、姜爆香，加汤、盐、鸡粉、蚝油、酱油、白糖、料酒。

5.再放入香菇、炸好的蒜子与鳝段炒匀，倒入沙锅中， 慢火烧熟即可。