【乡里煎豆腐】1 豆腐切成大片。韭菜择好洗干净，切成约1厘米长的小段。2、平底锅烧热后加油，中火烧至六成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄。3、大火烧热锅中的油至六成热，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高汤，加入盐和鸡精调味，焖约3分钟。4、放入韭菜段，焖1分钟即可。