老玩童:試做“小甜甜”和 “包藏禍心” |
送交者: 老玩童 2016年06月07日18:46:57 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
糯米酒(小甜甜)就像少女香甜醇美。熔岩巧克力(包藏禍心)像“剩女”外強內心豐富柔美。試一試你的身手。以下做法來源網絡,玩童試做。 糯米酒 用料:糯米適量 酒麴1袋 涼開水適量 做法: 1.將糯米沖洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小時(浸泡過程約8小時換一次水),再撈出並用清水沖洗2至3遍。 2.電飯煲里放上蒸籠隔層,把紗布洗過,鋪到上面。然後把米倒在上面,放在蒸籠上蒸熟(約半小時)。 3.將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨,尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上,對其殺菌消毒。 4.容器里倒入沸水,蓋上蓋子等幾分鐘。 用少量的涼開水把酒麴衝散(水不需要放太多,足夠將酒麴衝散即可)。 5.蒸好米飯後,打開鍋蓋。 出籠後打開紗布並冷卻到不燙手(約35℃)即可。若飯顯得太干或有些夾生,可在飯上灑少量水再蒸一下。 先將放涼的米飯放進消毒好的容器內,再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。 6.將衝散的酒麴倒進糯米飯中。用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。在糯米飯的中央挖一個圓孔(做500克糯米或大米,大約需要配200ml涼開水,但是糯米飯放涼後太硬,可適當多放點涼開水;若是太軟,可以少放點涼開水;酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置)。 7.把裝有糯米飯的容器放到米酒機里,選擇米酒功能,然後定時即可(一般在30-36小時)。或用其他密封容器包上薄被置於溫暖但沒陽光照射區域2至3天。
熔岩巧克力 用料:蛋糕粉50克 雞蛋2個 輔料:巧克力100克 黃油100克 細砂糖80克 糖粉3克 朗姆酒3克 做法: 1.黃油切成小塊和巧克力一起放入碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化,放在一邊自然冷卻。加入朗姆酒(或者白蘭地)拌勻。再放入冰箱冷藏15分鐘待用。 2.雞蛋打入另一個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。 3.篩蛋糕粉入蛋液輕輕翻拌均勻。 4.倒蛋液糊入蛋糕模,裝3分滿。 5.放入預熱好220度的烤箱烤焙4-5分鐘。 6.取出稍冷後加一小勺冷藏巧克力於中間,加蛋液糊至8分滿。 7.放回220度的烤箱烤焙5-6分鐘。
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