设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
溪谷闲人:大葱和驴肉
送交者: 溪谷闲人 2016年06月30日17:21:07 于 [七荤八素] 发送悄悄话

驴肉和大葱?这不是八杆子打不着的事儿吗?哪儿跟那儿啊?

有关系,因为这两样儿东西,据我看来,美国都没有。

首先,来美国年头儿不短了,愣没见过一次真正的大葱。超市里卖的那叫“青葱”,连小葱都算不上。

有位网友不怕露怯,显摆了一下“烙饼卷大葱”,简直不像话,弄个超市买的烤发面饼,几根破葱,摸点儿黄酱,就说是“烙饼卷大葱”。

真正的烙饼卷大葱,那大葱全长有一米多,葱白就有一二尺长,粗细就像苗条女人的手腕子那么粗。形容漂亮女人“玉臂如葱”就从这儿来滴。

烙饼用饼铛、大火压苗、三翻六转,饼铛盖儿盖严,烙出的饼得有五六层才行。现烙现吃,若过后吃,要把饼盖严。

大葱以葱白为主,留一点儿嫩绿叶子。葱要狠剥,只留葱芯儿最好。如果有羊角葱,那是最好。

黄酱最好用六必居的黄酱,另外加些甜面酱,大葱切成段儿,整张的烙饼,摸好黄酱,卷上大葱………这才叫烙饼卷大葱。

其次,驴肉。美国干脆就是没有。从来没见过,更甭说吃啦。

那驴肉更是好东西,好吃。

有一种驴肉火烧,是流行于华北地区的著名小吃,最早在河北省。即把熟驴肉夹到火烧里,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

驴肉火烧主要分为保定徐水区和沧州河间县两大派。吃驴肉的习惯是这样来滴:

中国有条横贯南北的京杭大运河,北起通州,南至杭州。当初隋炀帝开凿大运河有两个目的,一是供皇帝南巡,二是南粮北运。

因为这条运河,产生了中国历史上真正的两个“民间帮派”组织:漕帮和盐帮。这两大帮派皆因把持运河河运开始。清朝时期,把持漕河航运的漕帮与贩运私盐的盐帮竞争激烈,相互斗争,就像国外的黑帮组织一样。

盐帮为不受漕帮节制,自己“开发”了一条陆路交通,盐帮改走陆路。这样一来,漕帮大为不满,盐帮开的陆路,为避免官府缉拿,大部分是山间小路,运输工具是驴,漕帮常常袭击盐帮,为打击盐帮,往往把运输的驴杀掉,杀驴而食。弄到后来,吃上瘾啦,做驴肉的方法也越来越精致,越来越好吃,逐渐变成了沧州、保定一带的著名小吃。民间历来有“天上龙肉,地上驴肉”的说法,以此来形容驴肉之美。

从科学上讲,驴肉也确属上乘佳品,驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分。

尤其是五香酱驴肉,特别有名,特别好吃。不幸的是美国没有驴肉,连驴都少见,您说可惜不可惜。


0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2015: 家常菜---胡萝卜素丸子
2015: 爱吃面食的看过来!
2014: 《周末特供》 20140629 台客狂飨曲 川国
2014: 《周末特供》 20140630 台客狂飨曲 台湾
2013: 笨鱼:炒制三文鱼松
2011: 走访温哥华(1) -- 吃不完打包带着走
2011: 用什么酱料烧鸡块儿更入味?--豆瓣酱烧