据说，老北京羊蝎子还是因慈禧太后而得名的呢。
相传，慈禧太后有一段时期食欲不振，吃啥都没滋味，这可愁坏了她的大内总管李莲英。这一日，正捉摸着搞点什么特色菜来吸引老佛爷的李莲英溜达到御膳房，发现几个小厨子正围着一盆骨头吃的津津有味，问之，答曰是羊的下脚料（其实就是剔剩下的羊脊髓骨），李莲英拿起来尝了一下，感觉口味略微有点麻辣，吃起来很有味道；于是连忙命厨子重新照样做了一些，拿给慈禧太后。慈禧吃后，食欲大振，问李莲英这菜叫什么名字。慈禧的属相是羊，李莲英怕犯其忌讳，觉得这些羊脊髓骨的形状像蝎子，随口答曰：“蝎子”。慈禧心里也明白，便说，就叫它“羊蝎子”吧。从此，羊蝎子的叫法便在民间流传开了。
现在被百姓广为喜爱的老北京羊蝎子火锅，就是从慈禧的御膳房里传出来的，这种羊蝎子火锅以麻辣香嫩为基本特色，养蝎子的营养价值极高，不仅口感细腻，酥烂爽滑，而且可以祛风寒，暖肠胃，具有滋阴补肾，壮腰健脾、补钙益气、强身健体之功效，最适合冬季食用。
寒冷的冬季，与三五好友围炉而坐，在热气腾腾的氛围里，喝一口浓汤，啃一口羊蝎子，呷一口老北京小烧，老北京的市井文化，就在这里找到了，生活的滋味，需要慢慢用心去尝试与回味。绿葉
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。那时蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。
羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
