用料  

蒜香肉末烧豆腐的做法  

1. 肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

   

2. 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

   

3. 嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

   

4. 蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

   

5. 起锅坐油，五成热时放入肉末

   

6. 炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

   

7. 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀

   

8. 加盖小火焖五分钟

   

9. 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

   

10. 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

    

小贴士

1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。 
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。 
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。 
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。